المكونات الأساسية لأشهر صلصات الشواء

صلصات الشواء

المكونات الأساسية لصلصة لـ BBQ

 

هناك خمسة أنواع من صلصة الباربيكيو، ومكوناتها الأساسية هي التي تحددها.

صلصة الباربكيو المبنية على الطماطم –

 

 صلصة الشواء المبنية على الطماطم غالباً ما تكون حلوة ومكملة للحوم المطبوخة في فرك السكرية. على سبيل المثال: صلصة باربكيو كانساس سيتي، صلصة باربيكيو سانت لويس، صلصة باربكيو على طريقة تكساس، صلصة باربيكيو على طريقة ممفيس.

 

صلصة الباربكيو المبنية على الخل –

 

 الصلصات التي تحتوي على الخل قابضة وقوية. على سبيل المثال: صلصة باربكيو على طريقة شمال كارولينا، صلصة بييمونتي/ليكسينغتون باربكيو (تحتوي على بعض الكاتشب ولكنها لا تزال تحتوي على الخل).

 

صلصة الباربيكيو القائمة على الخردل –

 

 صلصة الشواء القائمة على الخردل منعشة وفلفلية. على سبيل المثال: صلصة كارولينا جولد المعروفة أيضًا باسم صلصة الباربكيو على طريقة ساوث كارولينا.

 

صلصة الباربيكيو القائمة على المايونيز –

 

 هذه الصلصة كريمية مع نكهة الفجل الحار التي تكمل الدواجن المدخنة. على سبيل المثال: صلصة ألاباما البيضاء.

 

صلصة باربيكيو رسيستيرشاير –

 

 تقدم مع لحم ضأن على طريقة كنتاكي، صلصة رسيستيرشاير باربيكيو قابضة وحلوة وجريئة. على سبيل المثال: صلصة كنتاكي باربكيو.

 

تاريخ تقليد الشواء الأمريكي

تقليد الشواء الأمريكي مستوحى من الأمريكيين الأصليين وقد أنشأه المستوطنون الأوائل من أوروبا الغربية. عندما وصل مستعمرو أوروبا الغربية إلى أمريكا الشمالية، أحضروا معهم أساليب الطبخ المشوية في وطنهم. وبملاحظة قدرة السكان الأصليين على الحفاظ على اللحوم عن طريق تدخينها، جمع المستوطنون بين التدخين والتحميص، وولد تقليد الشواء الأمريكي. ومع انتشار المستوطنين، تطورت تقاليد الشواء في مجتمعات المستوطنين، وتشكلت أساليب الشواء الإقليمية.

 

بحلول القرن التاسع عشر، أصبحت الشواء ممارسة اجتماعية رسمية وتم استخدامها لتوحيد الناس خلال حقبة الحملة الانتخابية لجاكسون. عزز ليندون جونسون حفلات الشواء باعتبارها أحد الأطباق الأساسية في أمريكا عندما استضاف أول حفل شواء رسمي في البيت الأبيض، وهو حدث دبلوماسي. كانت أولى أعمال الشواء التجارية عبارة عن حوامل متنقلة، مما جعل الشواء هو المطبخ الأم لكل من المطابخ المتنقلة الحديثة والوجبات السريعة. ظهرت مطاعم الشواء ذات الحفر الدائمة خلال العشرينيات الصاخبة، لتحل محل الأكشاك الموجودة على جانب الطريق. وسرعان ما أصبحت الوجبة الأمريكية السائدة من ثلاثينيات إلى خمسينيات القرن العشرين.

مؤسسة حسين داي (Hocinedey) مؤسسة جزائرية لتصنيع

 1-  الفحم المضغوط الطبيعي الخالي من الإضافات ،

وصناعة أدوات الإشعال :

 2-  مشعل الفحم "المدخنة"،

 3-  فتيل بادئ الإشتعال.

 لإستعمالات الشواء، الطبخ و التخييم بالإضافة إلى تصنيف خاص بنصائح عالمية للشواء للحصول على تجربة رائعة وآمنة.

========================= ---------------------