 |
| Hocinedey |
نصائح ذهبية للشواء في الجو البارد
أن عملية الشواء في الجو البارد تحمل خصوصية
وجود الرطوبة العالية، الثلوج أو حتى الرياح لذلك يجب التحضير جيدا كاستخدام الفحم
المضغوط، لأنه ينتج حرارة أكبر ولمدة أطول أو استعمال فتيل الإشعال للتغلب على
مشكل إبقاء النار مشتعلة تحت الفحم لإشعاله، وإستهلاك شرائح لحم سريعة النضج .
التأكد من صلاحية الشواية في الشتاء
من الضروري تفقد الشواية والتأكد من أنها جاهزة
للعمل عند الشواء في الجو البارد لذا احرص على تنظيفها وتزييتها ودهنها بالزيت النباتي
حتى تكون الصفائح والمشابك مشحمة بالشكل الكافي طيلة الفترة الشتوية.
اتخاذ إجراءات السلامة
قد يقلل الجو البارد من إمكانية حدوث الحريق لكن
لا يمنع حدوثه تمامًا لذا احرص على وجود مطفأة حريق صالحة وفي المتناول دائمًا. أيضًا
ننصح بارتداء ملابس ثقيلة للحفاظ على حرارة الجسم والتأكد من عدم تدلي أي أطراف وملامستها
النار، بالإضافة إلى استخدام قفازات اليدين المناسبة عند الشواء لحمايتهما من البرد
والحروق.
حفظ الشواية في مكان جاف بعد الإستخدام
إن كنت تستخدم الشواية في الشتاء أم لا، من الأفضل
التأكد من حفظها في مكان جاف وعدم تراكم الثلج عليها أو حولها فذلك يسبب الصدأ ويقصر
من عمر الشواية الافتراضي. احرص على تجفيفها جيدًا قبل الاستخدام واشعال الحرارة أو
الفحم حيث يعمل الجفاف التام على الوصول إلى درجات الحرارة المناسبة لشواء اللحوم.
اختيار نوعية اللحوم المناسبة
من الأفضل اختيار أنواع اللحوم التي يمكن شويها
بأقل وقت نظراً للجو البارد وصعوبة البقاء في الخارج لوقت طويل عن الحاجة. لذا تجنب
شواء لحوم الستيك السميكة بسبب عدم قدرة الشواية على الاحتفاظ بالحرارة بالشكل المناسب
في الجو البارد. وكذلك الحال مع اللحوم والأطعمة التي تتطلب التقليب المستمر. بشكل
عام، تجنب الأطعمة التي تحتاج إلى الكثير من الاهتمام وبالتالي وقت أطول في طبخها.
لا تنس أنه في كل مرة تفتح فيها باب الشواية فأنت تخسر الحرارة وتسمح للهواء البارد
بالدخول.
 |
| الفحم المضغوط Hocinedey |
إستعمال الفحم المضغوط
يتم تكوين
الفحم المضغوط عن طريق ضغط الفحم الطبيعي مع استخدام مواد رابطة، مما يؤدي إلى تكوين قطع صلبة من الفحم تتميز بكثافة عالية. يتم ذلك
بوجود ضغط متوسط يتراوح بين 700 إلى 1300 كيلوباسكال ودرجات حرارة تتراوح بين 700
إلى 1200 درجة مئوية. ينتج عن هذه العملية كتل من الفحم المضغوط تتميز بقوة ضغط
وقيمة حرارية عالية مما يتناسب مع برودة الجو.
من مزايا الفحم المضغوط:
- استمرارية الاحتراق:
- خالي من الدخان والرائحة:
- بيئي وآمن:
- تشكيل منتظم:
- إعادة الاستخدام:
استخدامات الفحم المضغوط
يتم استخدام الفحم المضغوط في شواء الأطعمة وأيضًا التدفئة المنزلية
لآمانه ولعدم تسببه في الاختناق. إضافة لأنه يدخل في العديد من الصناعات كصناعة
البخور وغيرها.
إستعمال أقراص بدأ الإشتعال
إن إستعمال أقراص إشعال اللهب من Hocinedey لإشعال الفحم المضغوط و بمساعدة أداة مشعل الفحم
(المدخنة) تجعل تحضير الفحم أسهل وأسرع للإستمتاع
بعملية الشواء أو لإشعال نار المخيم كما أن هناك ميزة أخرى و هي الإشتعال السريع، و
المقاومة للماء والرياح.
أما في ظروف البقاء على قيد الحياة فإن
إستعمال أقراص بدأ الإشتعال سيجعل إشعال النار أسهل بكثير حتى في حالة البلل
والرطوبة العالية أو الرياح. إن استقلالية كل فتيلة صغيرة لإشعال النار عالية: 15 دقيقة
لكل فتلة أو قرص .
اعطاء المزيد من الوقت تسخين الشواية مسبقًا
احرص على منح الشواية الوقت الكافي عند تسخينها
مسبقًا في الجو الشتوي البارد حيث تحتاج الشواية إلى ضعف الوقت الذي تحتاجه عادة في
الأشهر الدافئة. فإن كانت شوايتك تحتاج إلى 15 دقيقة تسخن في الوضع الطبيعي، فستحتاج
إلى 30 دقيقة تسخن في الجو البارد.
ترك غطاء الشواية مغلقًا
هناك قاعدة عامة عند الشواء في الجو البارد وهي ترك الغطاء مغلقًا أثناء الشوي وفتحه فقط عند ضرورة التحقق من الأطعمة. إن إغلاق الغطاء يحبس الحرارة ويضمن الطبخ السريع والمتساوي ويوفر الوقود في نفس الوقت.
مؤسسة حسين داي (Hocinedey) مؤسسة جزائرية لتصنيع
1- الفحم المضغوط الطبيعي الخالي من الإضافات ،
وصناعة أدوات الإشعال :
لإستعمالات الشواء، الطبخ و التخييم بالإضافة إلى تصنيف خاص بنصائح عالمية للشواء للحصول على تجربة رائعة وآمنة.
