 |
| الاختلافات بين الفحم المضغوط ‘القوالب’ والفحم التقليدي |
ما هي الاختلافات بين الفحم المضغوط ‘القوالب’ والفحم التقليدي؟
نحن نميل إلى التردد في خيار الشراء بين الفحم التقليدي أو فحم القوالب المضغوط. في الواقع، يتم استخدام قوالب الفحم والفحم التقليدي بشكل عام بنفس الطريقة، ولكن ليس لهما نفس الخصائص. ما هي الاختلافات التي يمكن أن تكون بين نوعي الفحم؟ ما هي مزايا وعيوب؟ لكي تتمكن من الاختيار بين الاثنين، إليك مقال يشرح المزيد عن خصائص القوالب والفحم التقليدي. .
قوالب الفحم والفحم التقليدي ؟
الفحم مصنوع من الخشب المجفف الذي تم حرقه بدون أكسجين عند درجة حرارة عالية
من الكربنة. فقط عندما يتحول الخشب إلى كربون فإنه يأخذ شكله المحدد وهو مايسمى بالفحم االتقليدي أو السائب.
ومن ناحية أخرى، تصنع قوالب فحم الخشب من غبار الفحم أو بقايا الفحم المطحونة و التي تضاف إليها مكونات أخرى
مثل الذرة أو البطاطس أو نترات الصوديوم أو حتى النشا. وهذه هي الطريقة التي نحصل
بها على قوالب صلبة مستديرة.
الفحم وفحم القوالب: المزايا والعيوب
الفحم التقليدي
مع الأخذ في الاعتبار أنه طبيعي على حاله، غالبا ما يكون الفحم هو الأكثر
اختيارا من قبل عشاق الشواء. يقول الكثيرون أن طعم الشوي بالفحم الطبيعي أفضل، في
حين أن آخرين لا يلاحظون الفرق أبدا. في الواقع، الفحم يشتعل بسرعة أكبر بكثير.
وبعد حوالي خمسة عشر دقيقة، يمكن بالفعل عرض اللحوم المشوية الأولى على الشواية.
علاوة على ذلك، ينتج الفحم حرارة أكثر بكثير. مما يسرع عملية طهي اللحوم أو
النقانق. عندما يتعلق الأمر بالسعر، الفحم أرخص مقارنة بالقوالب. كما يسهل العثور
عليها في المتاجر.
لكن الشوي أو الطهي بالفحم يتطلب استخدام كمية كبيرة. وبعد حوالي ساعة، يجب
إضافة الفحم مرة اخرى الى الشواية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن بقايا الرماد والفرقعة متطايرة
للغاية، وهو أمر مزعج.
الفحم المضغوط 'قوالب الفحم '
من ناحية أخرى، توفر القوالب حرارة ثابتة ووقت احتراق أطول بكثير. يمكنك
الشواء لساعات دون الحاجة للسيطرة على النار طوال الوقت. وإذا كنت تستخدم قوالب
فقط، فلن تنخفض الحرارة بأي شكل من الأشكال. لاحظ أن القوالب مثالية بشكل خاص
لإعداد الأطعمة التي تتطلب وقت طهي طويل. بخلاف ذلك، بما أن القوالب مصنوعة من فحم
معاد الاستخدام، فإن تأثيرها على البيئة يكون أقل. علاوة على ذلك، فإنها تنتج
رمادًا أقل مقارنة بالفحم. من ناحية أخرى، قد تختلف جودتها من مصنع إلى آخر. ولمنع
حدوث هذه المشكلة، قم دائمًا بقراءة تعليمات المنتج لمعرفة مكوناته وخصائصه. من
حيث السعر، فإن القوالب أغلى قليلاً من الفحم التقليدي.
هل يمكنك خلط الفحم المضغوط مع الفحم؟
في الواقع، يمكن خلط القوالب مع الفحم. مما يسمح لك بالاستمتاع بفوائد كليهما
وتحقيق نتائج طهي أفضل. للقيام بذلك، قم بإشعال القوالب وانتظر قليلاً لإضافة
الفحم. سيؤدي ذلك إلى اشتعال النار بسرعة أكبر. وعندما يصبح الفحم أقل قابلية
للاحتراق، فإن القوالب سوف تعوض شدة الحرارة المطلوبة. بهذه الطريقة، سيكون لديك
حرارة دائمة وثابتة. بالإضافة إلى ذلك، سيتم الحفاظ على المذاق النموذجي للطعام
بشكل جيد.
قوالب جوز الهند: بديل مثير للاهتمام للفحم المضغوط؟
في الدول التي تحتوي على الكثير من البقايا النباتية التي تعتبر ناتج ثانوي عن
الصناعة هنا تبرز صناعة الفحم المضغوط كقوالب مناسبة بشكل خاص للطهي على المدى
الطويل، فلا تزال هناك أنواع من القوالب يمكن استخدامها بشكل فعال للشواء. من
أهمها الفحم المضغوط الناتج عن كربنة بقايا قشور جوز الهند فهي بديل مثير للاهتمام
لحفلات الشواء. طبيعية 100%، ومصنوعة من ضغط قشور جوز الهند. إنها تطلق حرارة
عالية جدًا، حوالي 600 درجة مئوية وأكثر بشكل مستمر. علاوة على ذلك، فإن وقت
الاحتراق أطول نسبيًا من الفحم التقليدي. من ناحية أخرى، فإن سعر قوالب جوز الهند
أغلى قليلا.
ومن كل هذا استطعنا أن نرى أن الفحم، مثل القوالب، يمثل مزايا وعيوب لا ينبغي إغفالها. وبغض النظر عن ذلك، فإن الاختيار بين هذين النوعين من الفحم ليس بالأمر المعقد على الإطلاق. فقط فكر في نوع الطعام الذي تريد طهيه أو شويه، وفكر في نوع الطعام الرئيسي الذي تريد طهيه واختيار الحل المناسب. علاوة على ذلك، من الممكن تمامًا الجمع بين الاثنين، مما يجعل الأمور أكثر جدوى.
مؤسسة حسين داي (hocinedey) مؤسسة جزائرية لتصنيع قوالب الفحم المضغوط الطبيعي الخالي من الإضافات وصناعة أدوات الإشعال من مشعل الفحم –المدخنة- و بادئ فتائل الإشتعال لإستعمالات الشواء، الطبخ و التخييم والناتجة من إعادة تدوير الكتلة الحيوية الخشبية بالإضافة إلى تصنيف خاص بمقالات عالمية حول الشواء واستعمالات الفحم كحل لعديد التعقيدات الصحية والصناعية والبيئية للحصول على رؤية أوسع لدور الفحم في حياتنا.
========================= ---------------------
